Alfajor de doce de leite macio que desmancha na boca e é fácil mais de fazer do que você imagina

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 gemas
• 150 gramas + 2 colheres(sopa) de maisena
• 100 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 75 gramas de açúcar
• ½ colher(café) de bicarbonato de sódio
• 1 colher(café) de fermento em pó
• 1 colher(café) de essência de baunilha

Modo de preparo

• Na batedeira coloque a manteiga e bata bem por 1 minuto. Adicione o açúcar, e bata um pouco mais até obter uma mistura clarinha.
• Acrescente as gemas, a essência de baunilha e bata bem para homogeneizar.
• Coloque a farinha de trigo, a maisena, o fermento e o bicarbonato, passando todos pela peneira, misture bem até o ponto de amassar na bancada e obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos.
• Caso seja necessário, coloque um pouco mais de maisena para atingir o ponto.
• Modele uma bola com a massa, coloque num saquinho plástico e leve para gelar por 30 minutos.
• Após esse tempo, disponha a massa entre 2 plásticos, e abra com um rolo para obter um retângulo de 1 cm de espessura.
• Com um aro cortador ( 5 cm de diâmetro) corte círculos de massa, disponha numa assadeira untada e enfarinhada ou antiaderente.
• Asse em forno pré-aquecido a 160 graus por cerca de 15-20 minutos.
• Mas fique de olho após 15 minutos, pois os círculos têm de ficar clarinhos. O ponto correto é clarinho por cima e levemente dourado por baixo.
• Retire do forno e deixe esfriar bem sem retirar da assadeira, pois eles podem quebrar, caso sejam retirados ainda quente.
• Depois de frio, pegue um círculo, coloque o doce de leite, cubra com outro círculo, pressione levemente e passe toda a lateral no coco ralado.
• Repita o processo com o restante dos círculos e disponha numa travessa.
• E o alfajor de doce de leite mais incrível do mundo ficou pronto!