Antepasto de berinjela completo e saboroso: um ótimo acompanhamento para o dia das mães

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 2 berinjelas
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher(sopa) de vinagre
• 10 azeitonas
• sal e pimenta calabresa a gosto
• Páprica doce a gosto
• Damasco a gosto

Modo de preparo

• Lave e higienize as berinjela com a casca, corte em pequenos cubos, coloque numa tigela polvilhe sal, misture para envolver todo o sal e deixe descansar por 30 minutos.
• Após esse tempo, escorra o caldo preto que soltou da berinjela, descarte e lave bem os cubinhos em água corrente.
• Transfira para um refratário retangular, adicione o pimentão em tirinhas, a cebola e o alho fatiados, as azeitonas picadas e o damasco picado.
• Coloque o sal, a pimenta calabresa, a páprica, o vinagre, o azeite, misture bem para incorporar os ingredientes e cubra com papel aluminio.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-35 minutos. 
• Retire do forno e  sirva esse suculento antepasto de berinjela!