Antepasto de berinjela fácil e saboroso para acompanhar seu jantar

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 5 berinjelas grandes
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 2 cebolas grandes
• 2 pacotes de 120g de azeitonas
• 1 pacote de 100g de uvas-passas
• 1 colher de sopa cheia de chimichurri
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de ervas finas
• 1 colher de chá de alecrim
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 colher de sopa de sal
• 400 ml de azeite

Modo de preparo

• Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas ou cubos, conforme sua preferência. Coloque as berinjelas cortadas em uma tigela com água, sal e vinagre e deixe descansar por cerca de 20 minutos
• Enquanto a berinjela está de molho, pique as cebolas e os pimentões em titãs ou cubos, de acordo com sua preferência.
• Escorra toda água da berinjela e se necessário esprema com as mãos para sair todo o excesso. 
•  Em um recipiente grande, misture as berinjelas, os pimentões e cebolas
• Coloque os temperos, sal, azeitonas, uva passas, azeite e misture. 
• Transfira a mistura para uma travessa, cubra com papel alumínio. 
• Leve ao forno 180°C por 40 minutos
• Após esse tempo, retire do forno, misture e leve ao forno por mais 40 minutos.
• Retire do forno, aguarde esfriar.
• Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira até que esteja completamente gelado.
• Sirva em temperatura ambiente ou levemente resfriado, e aproveite!