Antepasto de berinjela muito prático e delicioso, a entrada perfeita para servir com torradas

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal, orégano, chimichurri, uva passa e cebolinha (a gosto)
• 3 berinjelas grandes
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimenta dedo de moça
• ½ xícara (chá) de vinagre
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde

Modo de preparo

• Primeiro vamos cortar as berinjelas em cubinhos, coloca-las na água com sal de molho por 15 minutos.
• Escorra a berinjela e coloque-a em uma panela de pressão com azeite, acrescente o sal, o orégano, o chimichurri, a cebola em cubinhos, o alho em fatias, a pimenta dedo de moça picada, a cebolinha picada, os pimentões verde e vermelho em pedaços, o vinagre e a uva passa, tampe e depois que pegar a pressão deixe cozinhar por 2 minutos.
• Abra a tampa, deixe cozinhar mais até secar um pouco o líquido, desligue a panela e sirva essa delícia de antepasto de berinjela que é divino e merece ser compartilhado!