Aprenda a fazer cookie de chocolate mais saudável sem usar farinha de trigo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 pitada de sal 
• 50 ml de óleo de coco 
• 1 colher (chá) de essência de baunilha 
• 1 xícara (chá) de castanha trituradinha de sua preferência 
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia ou aveia em flocos
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 xícara (chá) de nozes picadas ou amendoim torrado triturado
• 1 xícara (chá) de chocolate 70% cacau picado
• moedinhas de chocolate a gosto (para decorar)
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo 
• 1 ovo inteiro
• 50 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

• Em uma tigela, adicione: 1 ovo inteiro, ½ xícara (chá) de açúcar mascavo, 50 ml de óleo de coco, 50 ml de azeite de oliva, uma pitada de sal, 1 xícara (chá) de castanha trituradinha de sua preferência, 1 colher (chá) de essência de baunilha, ½ xícara (chá) de farinha de aveia ou aveia em flocos, 1 xícara (chá) de nozes picadas ou amendoim torrado triturado, 1 colher (chá) de fermento em pó e 1 xícara (chá) de chocolate 70% cacau picado.
• Misture tudo muito bem.
• Para modelar, retire uma porção da massa, modele um círculo nas mãos e disponha numa forma untada com desmoldante ou untada e enfarinhada. Repita o processo para modelar todos os cookies, acomodando-os na forma.
• Coloque algumas moedinhas de chocolate por cima de cada cookie e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, para assar por cerca de 20 a 30 minutos.
• Retire, deixe amornar, sirva e desfrute do seu sensacional cookie de chocolate!