Aprenda hoje a fazer um pernil assado suculento e desmanchando para o almoço de domingo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 cebolas pequenas cortadas grosseiramente
• 9 dentes de alho grandes
• pimenta-de-cheiro (a gosto)
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 colheres (café) de colorau 
• 2 colheres (café) de tempero baiano
• 3 raminhos de manjericão fresco
• 3 raminhos de alecrim fresco
• 3 colheres (café) de sal
• 1 pimentão pequeno picado grosseiramente
• uma peça de pernil suíno (4 a 6 kg)
• 600ml de vinho branco seco
• toucinho em cubos o quanto baste
• bacon em cubos o quanto baste

Modo de preparo

• Acomode a peça de pernil numa tábua. Com uma faca grande, faça cuidadosamente alguns furos na carne, rente ao osso, de uma extremidade ao centro e depois na outra, de modo que os furos se encontrem. Isso ajudará a circular o calor e garantirá uma maior suculência ao assar. Vire a peça e repita o processo do outro lado.
• Na sequência, faça alguns cortes no courinho da carne, formando um quadriculado, para absorver melhor os temperos. Por fim, fure a peça de pernil várias vezes, isso ajudará a ficar bem temperada. Reserve.
• Para o tempero, coloque no liquidificador: 3 cebolas pequenas cortadas grosseiramente, 9 dentes de alho grandes, 1 pimentão pequeno picado grosseiramente, pimenta-de-cheiro a gosto, 2 colheres (café) de tempero baiano, 2 colheres (café) de colorau, 1 colher (café) de pimenta-do-reino, 3 colheres (café) de sal, 3 raminhos de manjericão fresco, 3 raminhos de alecrim fresco e 600ml de vinho branco seco.
• Tampe e bata por 3 minutos, para uniformizar.
• Disponha a peça de pernil numa assadeira retangular grande e despeje a mistura de temperos batida sobre ela, espalhando com as mãos, para penetrar bem nos furos.
• Em seguida, coloque a assadeira com a carne num saco culinário grande ou em outro limpinho que você tiver, amarre bem e mantenha na geladeira marinando por, no mínimo, 8 horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro.
• Decorrido esse tempo, reserve o molho da marinada e vá colocando, nos furos que você fez na carne, em ambos os lados, os cubos de bacon e de toucinho.
• Regue o pernil com o molho da marinada reservada, disponha alguns pedacinhos de bacon e toucinho nos cantos da assadeira, para soltar aroma e sabor e cubra bem duas vezes, a assadeira com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento). 
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C.
• Após esse tempo, tire a assadeira do forno, remova o papel-alumínio, retire o excesso de líquido da assadeira, vire a peça de carne, regue com mais molho da marinada, cubra novamente com papel-alumínio e leve para assar no forno por mais 2 horas.
• Mais uma vez, tire o papel-alumínio e volte ao forno para assar apenas até dourar, por cerca de uns 40 minutos.
• Retire, sirva e aproveite seu apetitoso pernil assado!