Berinjela gratinada na frigideira que fica uma delícia para o seu almoço

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 tomates italianos 
• 100g de muçarela
• 1 berinjela
• Pimenta do reino, sal, parmesão ralado (a gosto)
• 1 colher (sobremesa) de vinagre balsâmico
• 1 punhado de manjericão

Modo de preparo

• Divida a berinjela ao meio, faça uns riscos na diagonal com uma faca.
• Coloque-a em uma panela, regue-a com azeite e sal e leve ao forno.
• Corte os tomates e retire o miolo e separe em um recipiente. Reserve.
• Em uma vasilha, coloque os tomates picados, o manjericão em pedaços, o sal, a pimenta do reino e o vinagre balsâmico, misture bem e coloque por cima da berinjela assada.
• Acrescente a muçarela ralada, parmesão ralado e azeite por cima e leve ao forno novamente só para ela derreter. 
• Retire do forno, polvilhe salsinha, despeje mais um pouco de azeite e então saboreie essa berinjela gratinada deliciosa!