Bife à milanesa de restaurante: aprenda o segredo para a casquinha não soltar da carne

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• bifes bovinos temperados (coxão mole, alcatra ou patinho)
• 2 ovos inteiros batidos com um pouquinho de água filtrada e uma pitada de sal
• farinha de trigo sem fermento o quanto baste
• farinha de rosca o quanto baste
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

• Em uma vasilha bata bem 2 ovos inteiros com um pouquinho de água filtrada e uma pitada de sal.
• Para empanar os bifes, tenha na bancada, além dos bifes temperados, uma vasilha com os ovos batidos e mais duas vasilhas disponíveis, uma com farinha de trigo e outra com farinha de rosca.
• Pegue um bife temperado com uma das mãos, passe na farinha de trigo, e, com a outra mão, passe nos ovos batidos.
• Por último, com a mão que você usou para passar na farinha de trigo, passe na farinha de rosca.
• Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, sem deixar quente demais e adicione dois bifes, deixando fritar bem de um lado (imersão), até dourar, sem ficar mexendo. Frite os bifes em pequenas quantidades para evitar que a temperatura do óleo diminua e o bife fique encharcado de gordura.
• Depois vire e frite do outro lado também, até dourar e controle o fogo, podendo abaixá-lo, para o bife fritar e não ficar cru por dentro.
• Retire e deixe escorrer o excesso de gordura num escorredor de alumínio (ou use o cesto da Air fryer para isso).
• Repita o processo para fritar todos os bifes.
• Sirva e saboreie seu apetitoso bife à milanesa de restaurante! Bom apetite!