Biscoito medalhão de queijo para o café crocante por fora e macio por dentro

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

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• 500g de farinha de trigo
• 150g de manteiga gelada sem sal
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 150ml de leite
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga derretida

Modo de preparo

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• Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, a pitada de sal e o fermento químico em pó
• Adicione a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida
• Acrescente o leite aos poucos, amassando com as mãos até obter uma massa que não grude mais
• Abra a massa entre dois plásticos usando um rolo, formando um retângulo fino
• Retire o plástico superior e pincele a massa com manteiga derretida
• Espalhe o queijo parmesão ralado por toda a superfície
• Com ajuda do plástico inferior, enrole a massa como um rocambole, apertando bem para não formar bolhas de ar
• Embrulhe o rolo no plástico e leve à geladeira por 30 minutos ou ao freezer por 20 minutos
• Corte o rolo em fatias finas
• Disponha as fatias em forma forrada com um tapetinho de silicone
• Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos ou até dourar levemente