Bolachinha de coco crocante com aveia e sem farinha de trigo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 ovos inteiros batidos com um garfo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (40 g)
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de aveia (135 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó 
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara (100 g)
• 1 xícara (chá) de coco seco ralado (80 g)
• uma pitada de sal

Modo de preparo

• Em uma tigela coloque o coco ralado, farinha de aveia, açúcar demerara, fermento em pó, sal e misture bem.
• Faça uma cova central, coloque nessa cova a manteiga derretida e os ovos batidos levemente. Amasse bem até obter uma massa que não grude nas mãos.
• Pegue uma pequena porção da massa, boleie como brigadeiro e faça uma leve achada em cima. Disponha todas as bolachinhas de coco em uma forma untada com óleo.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos.
• Aguarde esfriar para retirar da forma.
• Sirva e delicie-se com essa saborosa bolachinha de coco.