Bolinha de queijo sequinha com massa sovada e fofinha, perfeita para o lanche com amigos

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite integral (levemente morno)
• 600 g de farinha de trigo sem fermento (aproximadamente)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos inteiros
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

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• Em uma tigela adicione: 2 ovos inteiros, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 sachê de fermento biológico seco e 2 colheres (sopa) de manteiga, misturando muito bem com uma colher.
• Acrescente 1 xícara (chá) de leite integral (levemente morno), torne a misturar, entre aos poucos, com a farinha de trigo sem fermento, misturando a cada adição, inclua 1 colher (chá) de sal e continue colocando a farinha e misturando, até alcançar o ponto correto, que é quando a massa não gruda mais nas mãos.
• Quando a massa pesar, passe-a para uma bancada limpa e seca, levemente enfarinhada, e vá sovando a massa, por, pelo menos, 10 minutos, polvilhando farinha, se necessário.
• Forme uma bola com a massa, volte-a para a tigela, cubra com um guardanapo limpo e aguarde crescer por cerca de 40 minutos a 1 hora, em local abafado.
• Após esse tempo, pressione a massa com os dedos para tirar o ar, retire uma porção dela, modele uma bolinha e depois abra na mão mesmo, obtendo um círculo.
• Acrescente um cubo de muçarela no centro do círculo, feche e ajeite para formar uma bolinha que esconda completamente o queijo. Faça isso para modelar e rechear todas as bolinhas.
• Para empanar, passe a bolinha numa vasilha com 2 ovos batidos misturados com um pouco de leite, escorra o excesso e depois passe em outra vasilha com farinha panco (ou farinha de rosca tradicional). Repita o processo com todas as bolinhas.
• Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo e adicione, no máximo, 5 bolinhas por vez, deixando fritar em fogo médio, dourando por igual, lembrando que este processo não pode ser muito demorado e você precisa observar, para um ótimo resultado. Conforme você for empanando as bolinhas, já coloque para fritar.
• Retire, escorra em papel-toalha, passe para uma travessa, sirva e aprecie sua magnífica bolinha de queijo!