Bolinho de arroz com linguiça toscana: nem acreditei que era assim que fazia, receita de boteco para o Almoço de Ano Novo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (café) de tempero baiano
• ½  xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• ½  xícara (chá) de farinha de rosca
• ½ cebola picada
• 2 ovos inteiros
• ½ pimentão picado
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 5 gomos de linguiça toscana sem a pele
• uma pitada de pimenta-calabresa seca
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras)
• 1 fio de óleo
• ½  xícara (chá) de queijo ralado de sua preferência (Minas, muçarela, parmesão)

Modo de preparo

• Aqueça uma frigideira no fogo com um fio de óleo, junte 5 gomos de linguiça toscana sem a pele e vá apertando com uma espátula, para desmanchar.
• Acrescente ½ cebola picada e ½ pimentão picado, mexa e deixe fritar, deixando os pedacinhos de linguiça bem soltinhos.
•  Inclua ½  xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, misture, desligue o fogo e reserve para esfriar.
• Numa tigela espaçosa coloque 4 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras), cheiro-verde picado a gosto, uma pitada de pimenta-calabresa seca, 1 colher (café) de tempero baiano, ½  xícara (chá) de farinha de rosca e ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando tudo.
• Entre com 2 ovos inteiros e misture bem para dar liga, acrescentando também, ½  xícara (chá) de queijo ralado de sua preferência (Minas, muçarela, parmesão) e a linguiça frita reservada, misturando tudo e amassando muito bem com as mãos.
• Na sequência, retire uma porção da massa e modele um bolinho nas mãos, deixando no formato compridinho ou redondo, se permanecer no formato, a massa está no ponto para fritar, caso contrário, acrescente mais um ovo e torne a amassar.
• Vá modelando os bolinhos com toda a massa e reserve numa travessa.
• Aqueça uma frigideira com uma boa quantidade de óleo, adicione alguns bolinhos e deixe fritar, dourando por igual.
• Retire e escorra em papel-toalha, depois transfira para uma travessa, sirva e saboreie seu apetitoso bolinho de arroz com linguiça toscana!