Bolinho de costela com queijo crocante por fora e recheio suculento e queijo derretendo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino e páprica defumada (a gosto)
• 1 cebola picada
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 1 tomate maduro grande, picadinho
• 700 g de costela bovina cortada em cubinhos (sem osso)
• 300ml de água + 500ml de água
• 50ml de óleo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• óleo o quanto baste (para fritar)
• 200 g de queijo muçarela em cubos (para o recheio)
• água (para empanar)
• farinha de rosca (para empanar)

Modo de preparo

• start="1">
• Aqueça uma panela de pressão no fogo com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, junte 1 cebola picada e deixe dourar, incluindo 3 dentes de alho picadinhos, mexendo e refogando.
• Entre com 700 g de costela bovina cortada em cubinhos (sem osso), mexa e deixe selar, abaixando o fogo e temperando com 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto, tornando a mexer.
• Coloque 1 tomate maduro grande, picadinho, mexa e adicione 300ml de água.
• Tampe a panela e, assim que pegar pressão, marque 20 minutos de cozimento.
• Após esse tempo, desligue o fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela e veja se está molinha, desmanchando os pedaços que estiverem inteiros com a colher de pau.
• Ligue o fogo novamente, deixe-o baixinho e, para fazer o bolinho, acrescente mais 500ml de água e 50ml de óleo, misturando tudo. Prove e acerte o sal se necessário, junte 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado, aguardando ferver.
• Quando estiver fervendo, entre com 10 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento e vá misturando vigorosamente com a colher de pau por uns 3 minutos, até a farinha ficar bem cozida.
• Desligue o fogo, passe a mistura para uma bancada limpa e seca e espalhe com a colher para esfriar mais rapidamente.
• A massa estando morna, comece a trabalhar com as mãos, sovando-s por uns 3 minutinhos.
• Para modelar os bolinhos, retire uma porção da massa, faça uma bolinha nas mãos, pegue um cubo de queijo muçarela e afunde-o na bolinha, fechando-a bem e acertando a bolinha. Repita o processo para modelar todos os bolinhos, dispondo-os numa forma.
• Para empanar, passe os bolinhos primeiramente numa vasilha com água e em seguida numa vasilha de farinha de rosca, tirando o excesso e reservando.
• Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo (faça o teste colocando um palitinho de dentes no óleo, se borbulhar, está no ponto correto.
• Adicione no máximo 5 bolinhos, mexa levemente para não grudarem uns nos outros e frite até dourar por igual.
• Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Repita o processo para fritar todos os bolinhos.
• Agora você já pode servir e aproveitar seu apetitoso bolinho de costela com queijo!