Bolo cocada sem farinha de trigo: o bolo de coco mais fácil, úmido e delicioso que já fiz

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 e ½ xícaras (chá) de amido de milho (155 g)
• 200 g de coco em flocos
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790 g)

Modo de preparo

• Em uma tigela espaçosa coloque 3 ovos inteiros e bata com o auxílio de um fouet.
• Acrescente 2 caixinhas de leite condensado, 1 vidrinho de leite de coco, 1 e ½ xícaras (chá) de amido de milho e 200 g de coco em flocos.
• Misture e depois bata com o fouet por 1 minuto.
• Inclua 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó e torne a misturar.
• Despeje a mistura numa forma de furo central (20 cm de diâmetro x 8 cm de altura), untada com manteiga e polvilhada com amido de milho.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 50 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco está assado).
• Retire, aguarde esfriar por 30 minutos, passe uma faquinha sem serra na lateral toda da forma, desenforme, sirva e saboreie seu espetacular bolo cocada!