Bolo de aipim com coco bem molhadinho, com aquele sabor caseiro que lembra receita de vó

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• leite condensado a gosto (para finalizar)
• 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada
• 2 xícaras (chá) de açúcar (400 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g)
• 1 kg de mandioca crua ralada (também chamada de macaxeira ou aipim)
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 4 ovos inteiros
• 200 g de coco fresco ralado

Modo de preparo

• Em uma tigela adicione: 4 ovos inteiros, 2 xícaras (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de manteiga em ponto de pomada, misturando com um fouet.
• Junte 1 vidrinho de leite de coco,1 xícara (chá) de leite integral e 1 pacotinho de queijo parmesão ralado, misturando novamente.
• Inclua 1 kg de mandioca crua ralada e misture para envolver. Essa massa não leva fermento.
• Despeje a massa numa forma retangular (22 cm × 32 cm) já untada com margarina e polvilhada com farinha ou açúcar, espalhe para nivelar, polvilhe com 200 g de coco fresco ralado e banhe com leite condensado a gosto.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 45 a 55 minutos.
• Retire, sirva e delicie-se com seu magnífico bolo de aipim com coco!