Bolo de caroço: receita nordestina que é o famoso bolo grude para o seu café da manhã

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 ovos inteiros
• 500ml de leite integral
• 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• ½ pacotinho de coco ralado (25 g)
• 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina (50 g)
• uma pitada generosa de sal
• 500 g de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)

Modo de preparo

• Em uma tigela adicione 500 g de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira) e 500ml de leite integral, misturando com uma colher, cobrindo com um guardanapo limpo e reservando por 20 minutos para hidratar.
• Após esse tempo, solte os grãozinhos misturando com as mãos, tornando a reservar.
• Numa vasilha coloque 2 ovos inteiros, bata-os com um fouet e acrescente: 1 xícara (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga ou margarina, tornando a bater.
• Acrescente 1 caixinha de creme de leite, uma pitada generosa de sal e ½ pacotinho de coco ralado, batendo novamente e despejando essa mistura na tigela da tapioca hidratada.
• Misture tudo muito bem e despeje essa massa numa forma redonda (22 cm de diâmetro × 5 cm de altura), espalhando para nivelar.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 40 a 50  minutos.
• Retire, aguarde amornar e corte na própria forma ou se desejar, desenforme ainda morno, passando uma espátula nas laterais para soltar.
• Sirva e saboreie seu espetacular bolo de caroço!