Bolo de cenoura sem farinha com cobertura crocante de chocolate e massa bem fofinha

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 ½ xícara(chá) de fubá mimoso
• 1 ½ xícara(chá) de leite
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de cenoura picada ( 130 gramas)
• ½ xícara(chá) de óleo
• 40 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• No liquidificador coloque a cenoura picada, os ovos, o óleo, o açúcar, e bata bem para triturar totalmente a cenoura e homogeneizar.
• Adicione o leite, o fubá, o sal, o queijo parmesão ralado e bata um pouco mais para incorporar. Coloque o fermento em pó e bata rapidamente para agregar.
• Despeje essa mistura numa forma retangular ( 28 cm x 18 cm) untada e polvilhada com fubá e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos.
• Retire do forno, deixe amornar mas não desenforme.