Bolo de cenoura sem gordura fofinho e com sabor incrível

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ameixas secas e tâmaras picadas (a gosto) ou pedacinhos de chocolate 70%
• 100 g de uvas-passas brancas
• ½ xícara (chá) de água filtrada
• 1 xícara (chá) cheia de coco ralado adoçado
• 1 cenoura crua de qualquer tamanho, descascada e cortada em rodelas
• 1 xícara (chá) cheia de aveia em flocos
• 2 ovos inteiros

Modo de preparo

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• No copo do liquidificador adicione: 1 cenoura crua de qualquer tamanho, descascada e cortada em rodelas, 2 ovos inteiros, ½ xícara (chá) de água filtrada e 100 g de uvas-passas brancas.
• Tampe e deixe bater por 2 minutinhos para a cenoura ficar bem triturada.
• Acrescente 1 xícara (chá) cheia de aveia em flocos e 1 xícara (chá) cheia de coco ralado adoçado, tornando a bater por mais 1 minuto (se estiver difícil de bater, junte um pouquinho de água.
• Inclua 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e bata usando a tecla pulsar, somente para incorporar.
• Despeje a massa numa forma de furo central (21 cm de diâmetro) untada com um pouquinho de óleo, espalhe para nivelar e distribua ameixas secas e tâmaras picadas a gosto ou pedacinhos de chocolate 70%.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por, aproximadamente, 40 minutos.
• Retire, aguarde esfriar e só então desenforme.
• Sirva e aproveite seu maravilhoso bolo de cenoura sem gordura!