Bolo de coco cremoso com gostinho de casa de vó, úmido e perfeito pra qualquer hora

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente (45 g)
• 2 colheres (sopa) de coco ralado (10 g)
• 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (270 g)
• 4 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada (420 g)
• uma pitada de sal
• coco ralado a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

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• Pré-aqueça seu forno a 180 °C por 10 minutos.
• Na tigela da batedeira adicione: 4 ovos inteiros, 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente, batendo por 3 minutinhos para obter um creme clarinho.
• Acrescente 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada,2 colheres (sopa) de coco ralado,1 xícara (chá) de leite integral e uma pitada de sal, dê uma misturada e em seguida bata na batedeira somente para integrar todos os ingredientes.
• Misture com uma espátula, junte 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e mexa para misturar.
• Despeje a massa numa forma retangular (35 cm de comprimento x 24 cm de largura x 5 cm de altura) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, espalhando para nivelar.
• Leve para assar no forno que você pré-aqueceu a  180 °C por cerca de 30 a 40 minutos(faça o teste do palito, se sair limpo e seco, está assado).
• Enquanto o bolo assa, faça a calda da cobertura.
• Com o bolo já assado, retire do forno, fure bem toda a superfície dele com um garfo, e com o auxílio de uma concha, despeje toda a calda sobre ele, na forma mesmo, dando uma afastada nas laterais com o garfo para a calda penetrar bem. Salpique coco ralado a gosto, sirva e aproveite seu fantástico bolo de coco cremoso quentinho! Se preferir, cubra a forma com papel-alumínio e leve à geladeira para servir geladinho, ou ainda corte em pedaços, embrulhe em papel-alumínio e leve para gelar.