Bolo de fubá cozido macio e saboroso que vai te lembrar café da tarde na roça

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 pacotinho de coco ralado (50 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (16 g)
• 500ml de leite integral
• 1 e ½  xícaras (chá) de açúcar (270 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 3 ovos inteiros
• 4 colheres (sopa) de margarina (80 g)
• 2 e ½  xícaras (chá) de fubá mimoso 

Modo de preparo

• Em uma panela espaçosa, ainda fora do fogo, coloque 1 e ½  xícaras (chá) de açúcar e 2 e ½  xícaras (chá) de fubá mimoso, misturando esses dois ingredientes.
• Acrescente aos poucos, 500ml de leite integral, misturando a cada adição
• Junte 4 colheres (sopa) de margarina, leve ao fogo médio e vá mexendo com uma colher de pau, por uns 6 minutos, para o fubá ficar bem cozido. No início vai parecer que dará errado, devido aos pelotes, mas após mexer constantemente, vai se desgrudar do fundo da panela, formando um tipo de polenta.
• Desligue o fogo e vá mexendo por um minutinho fora do fogo para sair um pouco a quentura e depois transfira para uma vasilha, aguardando amornar.
• Com a massa morna, vá incluindo devagar, 1 vidrinho de leite de coco, mexendo sempre e reservando.
• Numa tigela coloque 3 ovos inteiros, bata-os com um garfo e despeje-os na vasilha da massinha, misturando com um fouet.
• Agregue 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misture e despeje a massa numa forma retangular (18 cm x 28 cm) untada com margarina e polvilhada com fubá, alisando para nivelar.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente, 40 minutos.
• Retire, aguarde uns 10 minutos, corte na própria forma, sirva e deguste seu irresistível bolo de fubá cozido!