Bolo de Maisena: super macio feito com leite de coco, perfeito com café do feriado

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 xícara (chá) de coco ralado fino úmido e adoçado
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 180ml de óleo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 e ½ xícaras (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• leite condensado e coco ralado a gosto para finalizar (opcional)

Modo de preparo

• Em uma tigela espaçosa coloque 4 gemas de ovos, uma pitada de sal e 1 xícara (chá) de açúcar, batendo com um fouet. Reserve.
• Bata as 4 claras na batedeira até atingirem o ponto de neve, reservando.
• Acrescente 180ml de óleo e misture para incorporar, incluindo em seguida, 1 vidrinho de leite de coco, tornando a misturar com o fouet.
• Entre com 1 xícara (chá) de coco ralado fino úmido e adoçado, misture bem e agregue, gradualmente, 2 e ½ xícaras (chá) de amido de milho, misturando a cada adição.
• Junte 1 colher (sopa) de fermento químico em pó e misture para agregar.
• Por fim, vá colocando, aos poucos, as claras em neve na massa, “cortando-as” com a espátula e puxando a massa de baixo para cima, para envolver e não perder o aerado da massa.
• Despeje a massa numa forma retangular (30 cm x 20 cm x 4,5 cm), já untada com desmoldante em spray ou untada e enfarinhada, levando para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de     minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco está assado).
• Retire, regue com leite condensado e polvilhe com coco ralado a gosto.
• Sirva e aprecie seu irresistível bolo de maisena!