Bolo de maizena leve e fofinho feito sem farinha, sem óleo e sem fermento

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 caixinha de leite condensado (395 g) 
• raspas da casca de 1 limão (sem a parte branca para não amargar) 
• 8 colheres (sopa) de maizena (80 g)
• 4 ovos grandes (gemas e claras separadas) 
• 1 colher (sopa) de açúcar refinado
• suco de meio limão (15 ml)
• 1 copo de iogurte integral (170 g) 
• uma pitada de sal

Modo de preparo

• Pré-aqueça seu forno a 180 °C.
• Em uma tigela espaçosa adicione 4 gemas de ovos e bata com um fouet para quebrá-las.
• Acrescente 1 copo de iogurte integral, as raspas da casca de 1 limão (sem a parte branca para não amargar) e 1 caixinha de leite condensado, misturando bem.
• Junte 8 colheres (sopa) de amido de milho e misture bem para incorporar. Reserve.
• Na tigela da batedeira coloque 4 claras de ovo e bata-as até o ponto de neve, incluindo, em seguida, o suco de meio limão, 1 colher (sopa) de açúcar refinado e uma pitada de sal, batendo por mais 1 minutinho para obter um merengue.
• Despeje ⅓ desse merengue na tigela dos outros ingredientes, misture com uma espátula delicadamente, em movimentos de baixo para cima, e em seguida, agregue mais uma parte do merengue e misture da mesma forma, colocando depois o restante e fazendo o mesmo, para incorporar e garantir a aeração da massa. Esse bolo não leva fermento.
• Despeje a massa numa forma retangular (27 cm x 18 cm x 4,5 cm de altura), já untada com margarina e polvilhada com amido de milho e leve para assar no forno que você pré-aqueceu a 180 °C, por cerca de 35 a 40 minutos.
• Se desejar desenformar, aguarde amornar, ou quando estiver morno, corte na própria forma
• Pronto, agora você já pode servir e aproveitar seu irresistível bolo de maizena!