Bolo de mandioca com coco sem farinha de trigo, cremoso e irresistível, ideal para servir no café

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 ovos
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• 100 gramas de coco ralado
• 1 kg de mandioca crua ralada
• 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 25 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Coloque numa tigela, os ovos, o açúcar, a manteiga ou margarina e bata bem com um fouet até obter um creme homogêneo.
• Adicione o leite de coco, o coco e o queijo parmesão ralado, a mandioca crua ralada, o fermento em pó e misture delicadamente para incorporar.
• Despeje essa mistura numa forma retangular ( 30 cm x 20 cm) untada com manteiga, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.
• Retire do forno, deixe amornar, e sirva esse lindo bolo de mandioca com coco!