Bolo de mandioca cremoso sem farinha de trigo maravilhoso com uma xícara de café

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 xícaras(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 100 gramas de coco ralado
• 4 ovos
• 1 kg de mandioca crua ralada
• 2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Modo de preparo

• Numa tigela coloque o coco ralado, o leite, o leite de coco, misture bem e deixe hidratar.
• Em outra vasilha coloque os ovos, e bata bem com um fouet.
• Adicione a manteiga derretida, o sal, o coco hidratado nos leites, o açúcar e misture bem para homogeneizar.
• Acrescente a mandioca ralada, aos poucos, misturando bem a cada adição. Coloque o fermento em pó e mexa para agregar.
• Essa massa não vai crescer muito, o fermento é para ajudar a massa ficar menos cremosa.
• Despeje essa mistura numa forma retangular ( 30 cm x 20 cm) untada com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 55 minutos.
• Retire do forno, deixe amornar e sirva esse magnífico bolo de mandioca cremoso!