Bolo de mandioca tradicional e muito suculento para o seu café da manhã de réveillon

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (240 g)
• açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar (opcional)
• 1 colher (chá) de sal (3 g)
• 1 pacote de coco ralado (100 g)
• 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
• 3 ovos inteiros
• 450 g de mandioca ralada crua
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)

Modo de preparo

• Em uma tigela adicione 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar e 3 colheres (sopa) de margarina ou manteiga, misturando muito bem com um fouet para obter um creme esbranquiçado.
• Acrescente 3 ovos inteiros e bata bem, juntando em seguida, 1 colher (chá) de sal, 1 vidrinho de leite de coco, 450 g de mandioca ralada crua e 1 pacote de coco ralado (100 g), misturando tudo muito bem.
• Despeje a massa numa forma de furo central (22 cm de diâmetro x 8 cm de altura), já untada com manteiga, alise para nivelar, dê uma batidinha na forma para sair o ar e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos.
• Retire, passe uma espátula na volta toda da forma e do cone central e desenforme.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto (opcional), sirva e aprecie seu fantástico bolo de mandioca!