Bolo de tapioca com coco delicioso e muito fácil de fazer para o café da manhã

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 pacotinho de coco ralado (50 g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (50 g)
• 400 g de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
• 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 pitada de sal
• 3 ovos inteiros
• 600ml de leite integral
• leite condensado a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

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• Em uma panela adicione 600ml de leite integral e leve ao fogo para amornar.
• Desligue o fogo, acrescente 400 g de tapioca granulada, mexa com uma espátula e deixe hidratar por 10 a 15 minutos.
• Enquanto isso, numa tigela coloque 3 ovos inteiros e 1 xícara (chá) de açúcar, batendo muito bem com um fouet (se preferir, bata na batedeira ou no liquidificador).
• Feito isso, junte 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, uma pitada de sal, 1 vidrinho de leite de coco, 1 pacotinho de coco ralado e torne a misturar.
• Desmanche a tapioca granulada hidratada com uma espátula e junte-a na tigela dos demais ingredientes e mexa muito bem, dando batidinhas com o fouet para dissolver todos os gruminhos da tapioca e incorporar tudo. Esta receita não leva fermento.
• Despeje a massa numa forma quadrada (21 cm x 21 cm). Se preferir, use uma forma de furo central (24 cm de diâmetro, para um bolo mais baixinho ou 22 cm para um bolo mais altinho), previamente untada com margarina.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por, aproximadamente 50 minutos, ou até ficar douradinho por cima.
• Retire, corte o bolo ainda quente na forma, em quadrados e pincele com leite condensado a gosto, finalizando com coco ralado também a gosto.
• Sirva e deguste seu magnífico bolo de tapioca com coco!