Bolo de tapioca com queijo sem trigo e com sabor de quero mais

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 ovos
• 150 gramas de mussarela
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 3 xícaras(chá) de leite
• 2 xícaras(chá) de tapioca granulada
• ½ xícara(chá) de leite
• 2 colheres(sopa) de margarina
• 1 colher(sopa) rasa de sal
• Mussarela ralada a gosto para polvilhar

Modo de preparo

• Numa panela coloque o leite ( 3 xícaras de chá), a margarina, leve em fogo médio, e deixe até aquecer e derreter a margarina. Não precisar levantar fervura. Retire do fogo e reserve.
• Coloque numa tigela a tapioca granulada, o sal, misture bem, despeje o leite quente e mexa bem  e deixe descansar por 15 minutos para esfriar e hidratar.
• Após esse tempo, solte a tapioca hidratada, que nesse momento estará bem rígida, adicione os ovos levemente batidos, a mussarela ralada e o leite ( ½ xícara de chá).
• Misture bem com uma colher de pau para incorporar os ingredientes. O ponto correto é de uma massa pesada e bem firme.
• Disponha essa massa numa forma ( 22 cm de diâmetro) de furo central, untada com bastante manteiga, e espalhe bem para ficar uniforme.
• Polvilhe mussarela ralada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.
• Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa para servir.
• Sirva em seguida esse suculento bolo de tapioca com queijo!