Caldo de mandioca para você preparar um jantar saboroso e mais leve

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 ½ litro de água 
• 1 ½ colher de extrato de tomate 
• 1 xícara(chá) de bacon picado
• 1 xícara(chá) de couve fatiada 
• 1 kg de mandioca cozida 
• 1 cenoura ralada 
• 1 tomate
• 1 cebola 
• sal e tempero caseiro a gosto 
• óleo ou azeite a gosto 
• cebolinha verde a gosto 

Modo de preparo

• No liquidificador coloque metade da mandioca cozida e cortada em cubinhos, a água ( 1 litro) e bata bem para triturar bem a mandioca e homogeneizar. 
• Numa panela grande, coloque o óleo ou azeite, o bacon picado, leve em fogo médio e deixe dourar. 
• Adicione a cebola, o alho e refogue bem. Coloque a tomate picada, o sal, a pimenta do reino, o tempero caseiro a gosto, e deixe refogar um pouco mais. 
• Acrescente o restante da mandioca cozida e em cubinhos, a mistura obtida no liquidificador, o restante da água, o extrato de tomate, ajuste o sal e misture bem. 
• Deixe ferver por alguns minutos, para encorpar, mexendo de vez em quando, adicione a cenoura ralada, a couve fatiada, mexa para agregar, e retire do fogo. 
• Sirva em seguida, com cebolinha verde polvilhada, esse lindo caldo de mandioca!