Cocada prestígio caseira deliciosa e não precisa usar leite condensado

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 100ml de água (½ xícara de chá)
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 20 g de glicose líquida; também chamado de xarope de glucose (1 colher de sopa)
• 100 g de leite em pó (1 xícara de chá)
• 500 g de coco fresco ralado (6 xícaras (chá) + ⅔ de uma xícara)
• 400 g de açúcar cristal (2 xícaras de chá)

Modo de preparo

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• Em uma panela de fundo grosso adicione 400 g de açúcar cristal e 500 g de coco fresco ralado.
• Misture bem esses dois ingredientes, leve ao fogo baixo e vá mexendo com uma espátula, para o coco soltar a umidade dele.
• Quando o coco estiver molhadinho, mas grosso e sem mudar de cor ou caramelizar ainda, inclua 100ml de água e 100 g de leite em pó, misturando para diluir e homogenizar.
• Junte 20 g de glicose líquida e continue misturando em fogo baixo por mais alguns minutos. A cocada vai ficar sequinha e não vai caramelizar, você vai notar que ao mexer, ela forma uma bola que se mantém, esse é o ponto correto.
• Desligue o fogo e transfira a cocada para uma forma retangular (18 cm x 22 cm) ou quadrada pequena, untada com margarina e pressione com uma espátula, para prensar e compactar bem.
• Reserve por algumas horas em temperatura ambiente para secar bem.
• Após algumas horas ou no dia seguinte, com a cocada mais firme, corte-a em quadrados, depois retire-os da forma, acerte com as mãos e disponha numa bancada enquanto você prepara a cobertura.
• Para a cobertura, leve uma vasilha com 200 g de chocolate meio amargo picado ao micro-ondas, pausando e misturando a cada 30 segundos para não queimar.
• Para fazer a têmpera desse chocolate, despeje-o na bancada e movimente-o com uma espátula, até chegar na temperatura indicada na embalagem (em torno de 28 e 29 graus). Retire com a espátula e volte o chocolate para a vasilha.
• Calce luvas nas mãos, pegue um quadrado de cocada e banhe no chocolate, escorrendo o excesso e colocando num tabuleiro forrado com papel-alumínio ou papel-manteiga, salpique coco ralado a gosto rapidamente, antes do chocolate endurecer e deixe secar.
• Se desejar, corte as rebarbas com uma tesoura, sirva e delicie-se com sua espetacular cocada prestígio!