Como fazer a massa de coxinha mais perfeita e fácil de todas

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 cebola grande ralada
• 1 litro e 700ml de água
• 5 tabletes de caldo de galinha
• 10g de sal (se necessário)
• 1kg de farinha de trigo peneirada
• 100g de margarina
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

• Leve uma panela ao fogo e adicione: 1 litro e 700ml de água, os 5 tabletes de caldo de galinha, 100g de margarina e a cebola grande ralada.
• Deixe ferver, e quando isso acontecer, junte de uma só vez, nessa panela, 1kg de farinha de trigo peneirada e vá mexendo sem parar, vigorosamente com uma colher de pau, até a massa desgrudar do fundo da panela.
• Para saber se a massa está no ponto correto, verifique se ela não está mais grudando nos dedos. Se não estiver, o ponto está correto.
• Transfira a massa quente para uma bancada levemente untada com óleo e comece a sovar primeiramente com a colher de pau, devido à quentura e depois, assim que possível, com as mãos. Cubra com um guardanapo limpo, seguido de plástico-filme, mantendo a massa na bancada mesmo. Enquanto isso, prepare o recheio.
• Divida a massa em 5 partes iguais, faça rolinhos com cada uma dessas partes e corte em pedaços de igual tamanho.
• Pegue um pedacinho dessa massa cortada, molde uma bolinha, unte o dedo em óleo e vá fazendo uma abertura nesse círculo, formando uma conchinha. 
• Preencha a cavidade com o recheio, feche e dê o formato característico da coxinha.
• Repita o processo para modelar todas as coxinhas.
• Para fazer a colinha, coloque, numa tigela, 500ml de água e 2 colheres (sopa) de amido, misturando bem. Para empanar as coxinhas, tenha essa colinha disponível numa bancada e farinha de rosca em outra tigela. Vá passando as coxinhas na colinha e depois na farinha de rosca, dispondo num tabuleiro.
• Frite porções de coxinhas em óleo quente e escorra em papel-toalha.
• Sirva e delicie-se com sua apetitosa coxinha, feita com essa magnífica massa de coxinha!