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Como fazer a melhor rabada mineira que existe para seu almoço de fim de semana

Com essa receita formidável, você aprenderá a preparar, sem complicação, uma fantástica rabada mineira, e, de quebra, um purê de batatas bem gostoso!

35 min Tempo total
👥 4 porções Rendimento
Médio Dificuldade
4,9 1.876 avaliações
Como fazer a melhor rabada mineira que existe para seu almoço de fim de semana

Sobre a receita

Com essa receita formidável, você aprenderá a preparar, sem complicação, uma fantástica rabada mineira, e, de quebra, um purê de batatas bem gostoso!

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

  • 2 cebolas grandes picadas
  • 3 folhas de louro
  • 4 tomates picados
  • um pouco de banha de porco
  • pimenta calabresa (a gosto)
  • um pouco de água
  • 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • pimenta-do-reino (a gosto)
  • 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal (uma cabeça de alho socado com meia colher de sopa de sal)
  • 200ml de vinho branco seco
  • suco de 1 limão espremido
  • 1 cenoura picada
  • colorau (a gosto)
  • folhas de agrião a gosto (para servir)

Modo de preparo

  • Adicione 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços numa vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal, pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto e o suco de 1 limão espremido. Misture bem com as mãos para pegar os temperos.
  • Aqueça uma panela no fogo com um pouco de banha, junte os pedaços de rabo de boi temperados e doure de um lado e depois do outro.
  • Enquanto isso, inicie o preparo do purê de batatas.
  • Retire a carne já dourada da panela, passe para uma panela de pressão e reserve.
  • Utilizando a mesma panela em que você dourou o rabo de boi, coloque 2 cebolas grandes picadas, 100ml de vinho branco seco, 1 cenoura picada e colorau a gosto, mexendo e refogando, para soltar o “fundinho” da panela e pegar o sabor. Depois disso despeje esse refogado sobre a carne, na panela de pressão.
  • Acrescente 4 tomates picados, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, os outros 100ml de vinho e 3 folhas de louro, misturando tudo.
  • Inclua um pouco de água, tampe a panela e, após pegar pressão, marque 40 a 45 minutos de cozimento. Nesse meio tempo, acabe de preparar o purê.
  • Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, passe para uma travessa e disponha folhas de agrião a gosto sobre a rabada.
  • Sirva e aprecie sua apetitosa rabada mineira, acompanhada do saboroso purê de batatas! Bom apetite!

Dicas do chef

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Informações nutricionais (por porção)

Calorias420 kcal
Proteínas3 g
Carboidratos18 g
Gorduras22 g
Sódio4 mg