Como fazer bolo queijadinha daqueles fáceis de fazer e que desmancham na boca

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida (40 g)
• 4 ovos inteiros em temperatura ambiente
• 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50 g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
• 1 pacotinho de coco ralado (50 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada (140 g)
• 200ml de leite integral em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de preparo

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• Em uma tigela coloque 4 ovos inteiros em temperatura ambiente, 200ml de leite integral em temperatura ambiente, 1 vidrinho de leite de coco, 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e 2 xícaras (chá) de açúcar, batendo tudo com o auxílio de um fouet, para agregar bem.
• Junte, aos poucos, 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada, 1 pacotinho de coco ralado e 1 pacotinho de queijo parmesão ralado.
• Mexa um pouco mais e, por fim, agregue 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, mexendo suavemente com uma espátula ou colher. Essa massa fica bem líquida, não se preocupe, é assim mesmo.
• Transfira a massa para uma travessa refratária retangular (30 cm × 22 cm), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, ou use uma forma de alumínio.
• Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, ou até ficar douradinho.
• Retire, aguarde esfriar, passe uma faquinha sem serra nas laterais da forma, corte em fatias, sirva e aproveite seu espetacular bolo queijadinha!