Como fazer costela assada no forno para servir no almoço do primeiro dia do ano novo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de óleo
• molho barbecue (a gosto)
• 2 colheres (café) de sal
• ½  pimentão
• 1 peça de cerca de 2 kg de costelinha de porco
• 5 batatas médias
• suco de 1 limão espremido
• 1 cebola grande
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 cenouras médias
• 7 dentes de alho amassados
• 1 colher (café) de lemon pepper
• 5 batatas médias inteiras, com casca
• 2 cenouras médias inteiras, com casca
• ½  pimentão vermelho ou da cor de sua preferência, em tiras
• 1 cebola grande em meias-luas

Modo de preparo

• Após higienizar, adicione numa panela, 5 batatas médias inteiras, com casca e 2 cenouras médias também inteiras, com casca, cubra com água e leve ao fogo, para cozinhar até ficarem al dente. Espete com uma faca, se ela entrar com facilidade, desligue o fogo escorra, deixe esfriar um pouco e descasque. 
• Enquanto isso, coloque a peça de costelinha de porco numa tábua culinária e tire a película ou membrana. Para isso, levante uma ponta com a faca e puxe-a com as mãos.
• Em seguida, corte a carne em pedaços, entre os ossinhos, reservando.
• Pique as cenouras pré-cozidas e descascadas e também as batatas, em rodelas grossas, reservando.
• Tempere a costelinha numa bacia com: 2 colheres (sopa) de vinagre, suco de 1 limão espremido, 1 a 2 colheres (café) de sal, 1 colher (café) de pimenta-do-reino, 1 colher (café) de lemon pepper e 7 dentes de alho amassados. Misture com as mãos para pegar os temperos e deixe marinando por 1 hora.
• Leve uma frigideira ao fogo com 3 colheres (sopa) de óleo, aqueça bem e vá adicionando um por um dos pedaços de costelinha, deixando selar bem de um lado e depois do outro, para ficarem douradinhos.
• Nesse meio tempo, em uma assadeira retangular espaçosa, faça uma “caminha” com ½  pimentão vermelho ou da cor de sua preferência, em tiras, as cenouras e as batatas pré-cozidas em rodelas e 1 cebola grande em meias-luas.
• Acomode os pedaços da costelinha selada sobre essa “caminha”, jogando o óleo da fritura sobre a carne.
• Cubra com duas camadas de papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por cerca de 40 minutos.
• Após esse tempo, retire, remova o papel-alumínio e regue a carne com molho barbecue a gosto. Em seguida, vire os pedaços e regue do outro lado também com o molho barbecue, voltando ao forno por mais 20 minutos para dourar.
• Retire, transfira para uma travessa, sirva e saboreie sua fantástica costela assada no forno!