Como fazer coxinha de mandioca com massa perfeita que fica macia e não encharca de óleo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 kg de farinha de trigo
• 2 litros de água quente
• 890 gramas de mandioca cozida e amassada
• 100 gramas de margarina
• 1 colheres(sopa) rasas de caldo de carne em pó
• 1 colher(sopa) de creme de cebola
• 1 colher(sobremesa) de sal

Modo de preparo

• Numa panela coloque a margarina, leve em fogo médio e deixe derreter.
• Adicione a água quente, misture bem, coloque o caldo de carne em pó, o creme de cebola, o sal e mexa para dissolver.
• Assim que levantar fervura coloque a mandioca cozida e amassada, mexa bem, acrescente a farinha de trigo e misture vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa homogênea que solte totalmente do fundo da panela.
• Transfira essa massa para uma bancada e abra, com cuidado, com um rolo até a massa esfriar.
• Depois de fria, pegue uma porção de massa abra na palma da mão, coloque o recheio de costela desfiada e feche bem modelando a coxinha.
• Repita esse processo com o restante da massa, e passe as coxinhas numa mistura de água + farinha de trigo + maisena.
• Empane na farinha de rosca e frite em óleo quente, fogo médio deixando dourar de ambos os lados.
• Retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha.
• Sirva bem quentinha essa belíssima coxinha de mandioca!