Como fazer massa básica para risoles que não encharcada de gordura depois de fritar

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 e ½ xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento
• ½ xícara de chá de amido de milho
• 3 xícaras de chá de leite integral (720 ml)
• 1 comprimido ou sachê de caldo de frango ou legumes
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal a gosto
• Ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritura

Modo de preparo

• Em uma panela, misture a farinha de trigo e o amido de milho.
• Adicione o leite aos poucos, confundindo constantemente para evitar grumos.
• Adicione o caldo de frango ou legumes e a margarina, temperando com sal a gosto.
• Cozinhe em fogo médio, enganando sempre, até obter uma massa lisa e consistente.
• Transfira a massa para uma superfície limpa e sove-a enquanto esfria. Abra-a com um rolo até ficar na espessura desejada.
• Com um cortador, xícara ou pote, corte a massa em círculos do tamanho que preferir.
• Coloque o recheio de sua preferência (sem líquidos ou molhos) e feche, apertando as bordas com um garfo para selar bem.
• Passe os risoles nos ovos batidos, depois na farinha de rosca, e frite em óleo quente até dourarem.
• Retire e deixe escorrer em papel-toalha antes de servir.