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Como fazer panceta pururucada no forno e sem usar óleo

Essa irresistível panceta pururucada, que você aprenderá a preparar com o Canal Leodenice Camargo, fica dos deuses e vai deixar todo mundo com água na boca!

35 min Tempo total
👥 4 porções Rendimento
Médio Dificuldade
4,9 1.876 avaliações
Como fazer panceta pururucada no forno e sem usar óleo

Sobre a receita

Essa irresistível panceta pururucada, que você aprenderá a preparar com o Canal Leodenice Camargo, fica dos deuses e vai deixar todo mundo com água na boca!

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

  • azeite de oliva (o quanto baste)
  • sal de parrilha (o quanto baste)
  • pimenta calabresa (a gosto)
  • pimenta-do-reino (a gosto)
  • gengibre em pó (a gosto)
  • vinagre branco de álcool (o quanto baste)
  • alho em pó (a gosto)
  • bicarbonato de sódio (o quanto baste)
  • 2 pancetas carnudas (barriga de porco) com pele
  • tempero completo sem pimenta (a gosto)
  • páprica doce em pó (a gosto)

Modo de preparo

  • Disponha as 2 pancetas com a parte da pele virada para baixo numa tábua culinária e espalhe bem o tempero completo, sem pimenta (aquele de copinho), sobre a carne.
  • Na sequência, passe, também, alho em pó, gengibre em pó, paprica doce em pó e pimenta calabresa, todos a gosto, esfregando bem para fixar esses temperos na carne.
  • Finalize passando um pouco de pimenta-do-reino a gosto.
  • Pegue um pedaço grande de papel-alumínio e dobre-o em 3 partes para ficar mais grossinho. Em seguida, adicione uma das pancetas temperadas com a parte da pele virada para cima. 
  • Passe uma faca na pele da panceta para retirar algum resíduo de tempero e também a umidade excessiva, deixando-a bem limpinha e sequinha.
  • Na sequência dobre as laterais desse papel-alumínio de maneira que forme uma cestinha para a carne, deixando somente a parte da pele exposta. Repita o processo com a outra panceta.
  • Feito isso, acomode ambas pancetas numa forma espaçosa e coloque bastante sal de parrilha por cima da pele delas, formando como se fosse uma “caminha”.
  • Cubra a forma com plástico-filme e leve à geladeira de um dia para o outro, por, pelo menos, 12 horas, para desidratar a pele.
  • Após esse tempo, com uma faca vá tirando todo o sal que está sobre a pele das pancetas, passando depois, papel-toalha para deixar a pele mais limpa e seca possível.
  • Descarte o líquido que ficou nas “forminhas”, passe generosamente, azeite de oliva nas pancetas e recoloque-as nessas formas, com a pele novamente virada para cima. Com as forminhas na forma espaçosa, leve as pancetas para assar no forno a 180 °C, por cerca de 1 hora.
  • Passado esse tempo, retire a forma do forno e passe com um pincel culinário, vinagre branco de álcool sobre a pele das pancetas, espalhando bem. Na sequência, jogue bicarbonato de sódio por cima e mais uma vez espalhe com o pincel.
  • Volte essa panceta ao fono por 20 minutos, na temperatura máxima.
  • Depois retire, corte, sirva e delicie-se com sua espetacular panceta pururucada! Bom apetite!

Dicas do chef

Essa irresistível panceta pururucada, que você aprenderá a preparar com o Canal Leodenice Camargo, fica dos deuses e vai deixar todo mundo com água na boca!

Informações nutricionais (por porção)

Calorias420 kcal
Proteínas3 g
Carboidratos18 g
Gorduras22 g
Sódio4 mg