Coxinha com massa de batata deliciosa para servir como salgadinho no seu réveillon

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 3 colheres (chá) de sal (ou a gosto, se usar caldo em cubo)
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• 500 g de farinha de trigo sem fermento
• 500 g de batatas pesadas já sem casca e picadas
• 50 g de manteiga

Modo de preparo

• Adicione 500 g de batatas pesadas já sem casca e picadas numa panela com água suficiente para cobrir e leve ao fogo, deixando cozinhar até ficarem bem macias, depois escorra a água e esmague-as passando por uma peneira para ter certeza que ficarão completamente amassadas.
• Utilizando a mesma panela coloque as batatas amassadas, 2 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango ou 2 cubos dissolvidos em água, 2 xícaras (chá) de leite integral, 50 g de manteiga e 3 colheres (chá) de sal (ou a gosto, se usar caldo em cubo).
• Mexa e aguarde levantar fervura.
• Quando ferver, acrescente de uma vez só 500 g de farinha de trigo sem fermento, mexendo bem e vigorosamente com uma colher de pau, até a massa se homogenizar e ficar totalmente cozida.
• Vá mexendo sempre e cozinhando a massa por, no mínimo, 5 minutos, para ela cozinhar totalmente e não ficar com sabor de farinha crua.
• Na sequência, coloque a massa numa bancada limpa e seca, espalhe com uma espátula e mantenha em repouso por 5 a 10 minutos ou até ela amornar e você conseguir manusear sem se queimar.
• Assim que possível, sove suavemente a massa até que ela dicar bem macia, lisinha e homogênea.
• Com a massa pronta, faça uma bola com ela e aguarde esfriar.