Coxinha de costela cremosa e crocante: massa perfeitinha e recheio que derrete na boca

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (60 g)
• 500 g de batata cozida na água com sal e espremida
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de preparo

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• Em uma panela com o fogo desligado adicione 500 g de batata cozida na água com sal e espremida, 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando tudo com uma espátula.
• Leve ao fogo e misture com uma colher de pau, cozinhando a massa por 7 minutinhos, desgrudando-a do fundo da panela.
• Transfira para um recipiente e aguarde esfriar.
• Com a massa fria, unte suas mãos com margarina, retire uma porção da massa, abra um círculo na mão, adicione um pouco de requeijão cremoso de bisnaga, depois a costela desfiada e temperada.
• Junte as pontinhas e feche o salgado, vedando bem. Modele para dar o formato característico da coxinha. Repita o processo para modelar todas as coxinhas.
• Para empanar, passe uma coxinha na clara de ovo e em seguida na mistura de farinhas de rosca e panko. Empane todas as coxinhas.
• Aqueça uma panela com uma boa quantidade de óleo, adicione no máximo 2 coxinhas por vez e deixe fritar por igual, até dourar.
• Retire e escorra em papel-toalha. Frite todas as coxinhas.
• Pronto, sirva e deguste sua maravilhosa coxinha de costela!