Coxinha de mandioca fácil e cremosa: receita perfeita para o seu lanche

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (210 g)
• 500 g de mandioca cozida, escorrida e bem amassada
• recheio (a gosto)
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 colher (chá) de sal
• 1 e ½  colheres (sopa) de margarina (35 g)
• leite ou água o quanto baste (para empanar)
• farinha panco ou farinha de rosca o quanto baste (para empanar)
• óleo o quanto baste (para fritar)

Modo de preparo

• Em uma panela espaçosa, preferencialmente de fundo grosso, adicione 1 xícara (chá) de leite integral, 1 e ½  colheres (sopa) de margarina e 1 colher (chá) de sal, levando ao fogo até levantar fervura.
• Quando isso acontecer, acrescente 500 g de mandioca cozida, escorrida e bem amassada, misture e junte 1 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando rigorosamente com uma colher de pau, para não embolar a massa, até soltar do fundo da panela. Se a mandioca estiver muito úmida, talvez seja necessário acrescentar mais um pouco de farinha de trigo.
• Desligue o fogo, transfira a massa para uma bancada limpa e seca e vá mexendo com o auxílio de um rolo até ela esfriar bem, depois amasse mais um pouco com as mãos, deixando-a lisa e macia.
• Pegue uma porção de massa na mão, abra uma conchinha, adicione o recheio de sua preferência, e depois feche as pontas da massa, sem colocar muita força. O próximo passo é girar nas mãos, deixando o salgado com o formato característico, com uma pontinha. Reserve e repita o processo para modelar todas as coxinhas.
• Para empanar, passe cada uma das coxinhas numa vasilha com leite ou água e depois na farinha panco ou farinha de rosca, reservando.
• Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, adicione algumas coxinhas e deixe fritar para dourar por igual.
• Retire, escorra em papel-toalha e repita o processo para fritar todas as coxinhas.
• Transfira para uma travessa, sirva e aproveite sua fantástica coxinha de mandioca!