Croquete de calabresa irresistível que vai deixar todo mundo com água na boca

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 xícara (chá) de leite integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 xícara (chá) de água
• ½ colher (chá) de páprica defumada ou colorau
• 1 calabresa bem triturada ou ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola média triturada ou ralada
• 1 tablete de caldo de carne ou bacon esfarelado
• um fio de azeite ou óleo
• 2 colheres (sopa) de coentro picado ou salsinha
• leite o quanto baste (para passar os croquetes)
• farinha de rosca misturada com farinha panco (50% de cada)

Modo de preparo

• Para o recheio, aqueça uma panela no fogo com um fio de azeite ou óleo e junte 1 cebola média triturada ou ralada, refogando até começar a dourar.
• Acrescente 1 calabresa bem triturada ou ralada, mexa e refogue para fritar ligeiramente.
• Junte 2 colheres (sopa) de coentro picado ou salsinha, misture, desligue o fogo e reserve.
• Para a massa, leve uma panela ao fogo médio com 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite integral, 1 tablete de caldo de carne ou bacon esfarelado e 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, mexendo com uma colher de pau e aguardando ferver.
• Assim que começar a ferver, agregue o recheio de calabresa reservado e ½ colher (chá) de páprica defumada ou colorau, e mexa em fogo médio por uns 2 minutinhos.
• Após esse tempo, com a mistura borbulhando, entre de uma só vez com 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento e vá mexendo vigorosamente com a colher de pau e cozinhando por uns 5 minutos em fogo médio para a farinha ficar bem cozida, desgrudando da panela.
• Desligue o fogo, transfira a massa para uma bancada limpa, untada com manteiga e vá amassando com uma espátula, até a massa esfriar um pouco.
• Em seguida, amasse a massa com as mãos, por uns 4 minutinhos.
• O próximo passo é retirar uma porçãozinha da massa e modelar nas mãos, dando o formato de croquete. Repita o processo para modelar todos os croquetes.
• Para empanar, passe cada um dos croquetes numa vasilha com leite e em seguida em outra vasilha com farinha de rosca misturada com farinha panco (50% de cada), reservando os croquetes já empanados numa forma.
• Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo e, para testar se está na temperatura correta, adicione um pedacinho de massa, se ela subir e borbulhar, já pode colocar alguns croquetes e fritar (no máximo 4 por vez).
• Vire e deixe dourar por igual, retirando com uma escumadeira e passando para uma forma forrada com papel-toalha. Repita o processo para fritar todos os croquetes.
• Passe para uma travessa, sirva e saboreie seu apetitoso croquete de calabresa!