Cupcake de cenoura com brigadeiro super fácil e fofinho para a festa da criançada

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada
• 3 ovos inteiros
• 200 g de cenoura crua picada (1 xícara de chá + ¾ de xícara)
• 100 ml de óleo 
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• forminhas de alumínio para cupcakes forradas com forminhas de papel

Modo de preparo

• Adicione no copo do liquidificador: 3 ovos inteiros, 200 g de cenoura crua picada (1 xícara de chá + ¾ de xícara), 100 ml de óleo e 1 xícara (chá) de açúcar.
• Tampe e deixe bater bem para homogenizar.
• Despeje a mistura batida numa tigela e acrescente 1 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada, misturando delicadamente e finalizando com 1 colher (sopa) de fermento químico em pó. 
• Acomode as forminhas de alumínio para cupcakes forradas com forminhas de papel numa assadeira espaçosa, e, com o auxílio de uma colher de pegar sorvete, despeje uma medida da massa em cada forminha, sem preencher até em cima para não transbordar.
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 a 30 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo e seco está assado).
• Enquanto isso, prepare o brigadeiro da cobertura.
• Retire os cupcakes do forno, desenforme imediatamente das forminhas de alumínio, colocando os cupcakes nas forminhas de papel sobre uma grade para esfriar.