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Doce de batata doce cristalizado com casquinha e recheio cremoso

Se você é fã de doce de batata doce, vai amar esta receita fantástica do Canal Cozinhando com a Ly, que traz um doce divino! O processo para a secagem do doce é um pouco demorado, mas vale a pena esperar, pois …

35 min Tempo total
👥 4 porções Rendimento
Médio Dificuldade
4,9 1.876 avaliações
Doce de batata doce cristalizado com casquinha e recheio cremoso

Sobre a receita

Se você é fã de doce de batata doce, vai amar esta receita fantástica do Canal Cozinhando com a Ly, que traz um doce divino! O processo para a secagem do doce é um pouco demorado, mas vale a pena esperar, pois ele fica cristalizado por fora e cremoso por dentro, além de ter um ótimo rendimento! A...

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

  • 900 g de açúcar (4 e ½ xícaras de chá)
  • 1,3 quilos de batata doce cortada em cubos, cozida na água com 12 cravos-da-Índia e depois escorrida e passada ainda quente pela peneira
  • suco de 1 limão espremido

Modo de preparo

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  • Em uma panela de fundo grosso, ainda com o fogo desligado, coloque: 1,3 quilos de batata doce cortada em cubos, cozida na água com 12 cravos-da-Índia e depois escorrida e passada ainda quente pela peneira, obtendo um purê, 900 g de açúcar (4 e ½ xícaras de chá) e o suco de 1 limão espremido.
  • Misture e leve a princípio ao fogo alto, mexendo sempre, mas assim que começar a ferver, diminua para fogo médio e continue mexendo para não grudar no fundo da panela.
  • Num determinado momento irá espirrar muito, então deixe o fogo no mínimo e tampe a panela, continuando a mexer depois.
  • Este doce leva cerca de 40 minutos para atingir o ponto correto, que é quando demora para cair da colher.
  • Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco para modelar.
  • Feito isso, forre o fundo de uma forma espaçosa com papel-manteiga e, com o auxílio de duas colheres de sopa, retire porções do doce, passando de uma colher para outra para dar o formato, dispondo na forma forrada.
  • Repita o processo para modelar todos os doces, depois, para cristalizar, cubra a forma com um pano bem fininho e mantenha em temperatura ambiente, podendo colocar no sol por algumas horas também. Este processo de secagem do doce leva de 3 a 4 dias, e, no último dia, você deve virar todos os doces, para secar o fundo também.
  • Passado esse tempo, sirva e deguste seu maravilhoso doce de batata doce!

Dicas do chef

Se você é fã de doce de batata doce, vai amar esta receita fantástica do Canal Cozinhando com a Ly, que traz um doce divino!

Informações nutricionais (por porção)

Calorias420 kcal
Proteínas3 g
Carboidratos18 g
Gorduras22 g
Sódio4 mg