Empadinha sem glúten deliciosa e com massa que desmancha na boca que todo mundo tenta fazer

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• recheio a gosto (sugestão: frango cozido e desfiado, requeijão cremoso, milho, ervilha e cebolinha)
• 1 xícara (chá) de mix de farinhas sem glúten
• 2 ovos inteiros batidos
• 1 colher (café) rasa de sal
• gema de ovo (para pincelar)
• sementes de gergelim (opcional)
• 1 colher (café) de fermento químico em pó
• ⅓  de xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de preparo

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• Em uma tigela adicione 1 xícara (chá) de mix de farinhas sem glúten, 1 colher (café) rasa de sal e 1 colher (café) de fermento químico em pó, misturando tudo.
• Acrescente 2 ovos inteiros batidos e ⅓  de xícara (chá) de azeite de oliva, misturando primeiramente com uma colher e depois, quando ficar difícil de mexer com a colher, mexa com as mãos, podendo ser necessário colocar um pouco mais de farinhas sem glúten, conforme o tamanho dos ovos.
• O ponto correto da massa é quando ela fica macia, homogênea e fácil de manusear.
• Retire uma porção da massa com uma colher de sopa, amasse na mão, disponha numa forminha de silicone e modele com os dedos, espalhando até a massinha ficar numa espessura média na forma.
• Entre com o recheio de sua preferência e depois retire um pedacinho da massa para modelar a tampinha na mão, cobrindo a forminha, ajeitando e tirando as rebarbas com as mãos.
• Repita o processo para modelar todas as empadinhas e coloque-as numa forma espaçosa, fazendo um corte em cruz com uma faquinha no topo de cada empadinha.
• Pincele com gema de ovo e finalize com sementes de gergelim (opcional).
• Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos.
• Retire, desenforme, sirva e saboreie sua magnífica empadinha sem glúten!