Esfiha de frango com requeijão que derrete na boca e tem a melhor massa

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 1 ovo inteiro
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (480 g)
• 1 colher (chá) de sal
• ⅓  de xícara (chá) de óleo de soja (80 ml)
• 1 xícara (chá) de leite integral morno

Modo de preparo

• Em uma tigela coloque: 1 xícara (chá) de leite integral morno, 2 colheres (sopa) rasas de açúcar e 1 sachê de fermento biológico seco.
• Misture com um fouet e em seguida acrescente: ⅓  de xícara (chá) de óleo de soja e 1 ovo inteiro, tornando a misturar para o ovo se desmanchar.
• Vá acrescentando, aos poucos, 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando com uma espátula a cada adição.
• Quando a massa pesar, passe a misturar com as mãos, amassando bem.
• Feito isso, inclua 1 colher (chá) de sal e misture novamente, para incorporar esse sal na massa.
• Transfira a massa para uma bancada limpa e seca e sove por uns 10 minutinhos, até ela ficar bem lisinha e elástica. Caso esteja grudando, polvilhe com um pouquinho de farinha de trigo. Se preferir, use a batedeira planetária com batedor gancho.
• O próximo passo é cortar a massa ao meio e depois em 12 partes iguais. Se tiver uma balança culinária, pese, deixando cada porção com 72 g, mas se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho.
• Boleie cada porção de massa, girando na bancada com a mão e depois disponha numa forma untada e levemente enfarinhada, cobrindo com um guardanapo limpo e deixando descansar por 40 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio de frango.
• Com a massa crescida, pegue uma das bolinhas e abra com o rolo, acrescentando no centro dela, um pouco de requeijão cremoso de bisnaga e recheio de frango já frio.
• Para fechar a sua esfiha, pegue as duas pontas das laterais, traga para o meio e junte, apertando bem para formar um triângulo.
• Acomode a esfiha numa forma espaçosa já untada com óleo, com a parte da emenda virada para baixo. Pode ser que você precise de mais uma forma.
• Repita o processo para modelar e rechear todas as esfihas, dispondo-as na forma.
• Cubra novamente com o guardanapo e deixe descansar por mais 15 minutos.
• Após esse tempo, pincele todas as esfihas com uma gema de ovo, polvilhe com orégano a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, para assar por cerca de 25 a 30 minutos.
• Retire, deixe amornar, sirva e saboreie sua espetacular esfiha de frango com requeijão!