Especial de natal: receita de lombo recheado que fica simplesmente maravilhosa

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• pimenta-do-reino (a gosto)
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 120 g de queijo prato ou provolone cortado em tiras grossinhas
• uma peça de cerca de 1,600 kg de lombo suíno
• 1 e ½ colher (sopa) de sal 
• 5 colheres (sopa) de suco de limão
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 100 g de bacon em tiras grossinhas
• 1 colher (chá) de alecrim desidratado
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina + o quanto baste para untar a carne
• 1 cebola média cortada grosseiramente 
• 4 ramos de salsinha cortados grosseiramente
• 3 dentes de alho, picados grosseiramente

Modo de preparo

• No copo do liquidificador, adicione: 5 colheres (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto, pimenta-do-reino a gosto, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 e ½ colher (sopa) de sal, 4 ramos de salsinha cortados grosseiramente, 1 cebola média cortada grosseiramente e 3 dentes de alho, picados grosseiramente.
• Tampe e bata bem, para obter uma mistura homogênea, reservando.
• Disponha uma peça de cerca de 1,600 kg de lombo suíno numa tábua culinária e faça cortes nele com uma faca, deixando um espacinho de 3 dedos entre um corte e outro, sem chegar até o final, para obter um efeito sanfonado.
• Passe a carne para um recipiente, jogue a mistura batida do liquidificador por cima e espalhe muito bem com as mãos, para envolver a peça toda.
• Tampe com filme-plástico e mantenha marinando na geladeira por 2 horas, ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
• Jogue 1 colher (chá) de alecrim desidratado nas aberturas da carne, passando manteiga nelas também. Em seguida, em cada abertura, coloque uma tira de bacon e outra de queijo prato ou provolone. 
• Quando tiver terminado de fazer isso em todas as aberturas, ajeite o lombo com as mãos, unindo para ficar bem certinho.
• Unte a carne com manteiga e acomode-a sobre uma folha de papel-alumínio bem grande (parte brilhante voltada para o alimento), para poder embrulhar a carne nela. Se necessário, pegue mais papel-alumínio, para embrulhar direitinho, vedando bem.
• Disponha a carne embrulhada numa assadeira retangular espaçosa e leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, para assar por cerca de 2 horas.
• Decorrido esse tempo, tire do forno, abra o papel-alumínio com cuidado, devido ao vapor quente, remova o papel e volte ao forno por mais alguns minutos para dourar.
• Tire, sirva e delicie-se com seu apetitoso lombo recheado! Bom apetite!