Especial semana santa: merluza com leite de coco para a hora do almoço

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• suco de 1 limão rosa 
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cebola picadinha
• 1 kg de filé de merluza
• 1 pimentão amarelo em tiras
• 1 colher (sopa) de lemon pepper
• 1 colher (sopa) de colorau
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva + um fio (para temperar o peixe)
• 2 garrafinhas de leite de coco (totalizando 400ml)
• 3 tomates maduros picados
• salsinha e cebolinha picados (a gosto)
• ¼  de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada
• 4 dentes de alho picados
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 pimentão verde em tiras

Modo de preparo

• Comece cortando os filés de merluza ao meio, coloque numa vasilha e tempere com: 1 colher de lemon pepper, sal e pimenta-do-reino a gosto, um fio de azeite, suco de 1 limão rosa e misture bem com as mãos para absorver os temperos.
• Reserve esse peixe para marinar por, pelo menos, 30 minutos.
• Aqueça uma panela no fogo, coloque um pouco de azeite e junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola picadinha, refogando por uns 2 minutos.
• Acrescente 1 colher (sopa) de colorau, 3 tomates maduros picados e ¼  de pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada, mexendo e refogando por mais uns 2 minutos.
• Entre com os pimentões verde, amarelo e vermelho em tiras, sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo e refogando por uns 5 minutos.
• O próximo passo é juntar 2 garrafinhas de leite de coco e os filés de merluza com o caldo da marinada. Prove e acerte o sal, se for preciso.
• Mexa, tampe a panela, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Desligue o fogo, salpique com salsinha e cebolinha picados a gosto (ou coentro se gostar), sirva e delicie-se com sua irresistível merluza com leite de coco!