Frango de panela bem temperado e cheio de sabor para seu almoço de domingo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• Sal e pimenta do reino (a gosto)
• 1 colher (chá) de chimichurri
• Água quente (o suficiente)
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de gengibre picado
• 3 tiras de pimentão vermelho
• 6 tiras de pimentão verde
• 3 tiras de pimentão amarelo
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 1 berinjela média picada
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 3 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 kg de coxas de frango

Modo de preparo

• Retire as pontas das berinjelas, corte-as em três fatias, depois ao meio e tempere-as com um pouco de sal.
• Em uma panela grande, em fogo médio, coloque o óleo e as berinjelas e deixe dourar um pouco, vire do outro lado para dourar também.
• Retire e reserve.
• Em uma vasilha, coloque o frango que ficou 15 minutos de molho na água com vinagre, adicione o sal, a pimenta do reino e misture bem com as mãos.
• Na mesma panela que fritou a berinjela, coloque os pedaços de frango para dourarem.
• Retire os pedaços de frango, coloque mais óleo nessa panela, acrescente a cebola picada grosseiramente e o alho picadinho e misture até dourar.
• Junte o tomate picado e o extrato de tomate e misture bem.
• Adicione o pimentão em tirinhas, o chimichurri, o coentro picadinho, o gengibre picado e misture bastante.
• Coloque o sal e a água quente e misture mais um pouco.
• Acrescente os pedaços de frango por cima, tampe e deixe cozinhar por 35 minutos em fogo baixo.
• Verifique a água sempre e o sal.
• Junte a berinjela dourada por cima e a cebolinha picada.
• E então, desligue o fogo e se delicie com esse frango de panela irresistível!