Frango frito crocante: esse não fica encharcado de óleo

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 kg de sassami de frango (ou outro corte de frango de sua preferência)
• 1 colher (sopa) rasa de sal + uma pitada generosa (para a massinha de empanar)
• 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada + ½  colher (sopa) rasa (para a massinha de empanar)
• pimenta-do-reino branca (a gosto)
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó
• ½  colher (sopa) rasa de alho desidratado
• ½  colher (sopa) rasa de chimichurri
• 1 ovo inteiro
• cerveja lager o quanto baste (cerca de uma garrafinha de 330ml)
• farinha de trigo sem fermento o quanto baste (para empanar)
• uma pitada de noz-moscada
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

• Adicione em uma vasilha, 1 kg de sassami de frango e tempere com 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada e pimenta-do-reino branca a gosto, misturando bem com as mãos para absorver os temperos. Deixe reservado para marinar e enquanto isso, prepare a massinha de empanar.
• Numa tigela, coloque: ½ xícara (chá) de amido de milho, 1 colher (sopa) rasa de fermento químico em pó, ½  colher (sopa) rasa de alho desidratado, ½  colher (sopa) rasa de chimichurri.
• Misture com as mãos, junte 1 ovo inteiro e torne a misturar. Coloque pimenta-do-reino branca a gosto e misture mais uma vez.
• Na sequência, vá adicionando aos poucos, cerveja lager, até dar o ponto na massa, que é semelhante a de um mingau.
• Ponha os pedaços de frango temperados nessa tigela com a massinha, misture com as mãos e aguarde, no mínimo, 1 hora e 30 minutos e no, máximo, por 1 dia (nesse caso na geladeira), para pegar sabor.
• Em um recipiente, ponha uma boa quantidade de farinha de trigo e tempere com uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto, misturando com as mãos.
• Vá tirando os pedaços de frango da massinha, passe na farinha de trigo temperada, bata suavemente para tirar o excesso e coloque numa frigideira com óleo quente para fritar.
• Retire, escorra em papel-toalha, sirva e desfrute do seu apetitoso frango frito crocante! Bom apetite!