Jantar saudável e low carb: completo, econômico e muito saboroso

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 1 xícara(chá) de cenoura picada 
• 1 xícara(chá) de chuchu picado 
• 1 xícara(chá) de vagem picada 
• 1 xícara(chá) de couve flor cozida e picada
• 1 tomate picado sem sementes 
• ½ cebola picada 
• 1 copo de iogurte integral 
• 1 colher(sopa) de azeite 
• sal e pimenta do reino a gosto 
• Suco de 1 limão 
• 2 ovos cozidos 
• Temperos secos a gosto
• Água o quanto baste 
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

• Numa panela coloque a cenoura, o chuchu, a vagem, cubra com água o quanto baste, adicione o sal, e assim que levantar fervura deixe cozinhar por 3 minutos. 
• Retire do fogo, escorra toda a água, disponha numa tigela, acrescente a couve flor picada e cozida, a tomate picada sem sementes, a cebola picada e misture bem para homogeneizar. 
• Numa tigelinha coloque o iogurte, o azeite, o sal, a pimenta do reino, o suco do limão, os temperos secos e misture bem. 
• Despeje esse molho sobre os legumes e mexa bem para incorporar. Acrescente os ovos cozidos, a salsinha e a cebolinha e misture levemente. 
• Sirva em seguida esse magnífico jantar saudável e low carb!