Kibe de liquidificador fica gostoso e sequinho por fora igual de salgaderia

Ingredientes

Selecione os itens que você já tem em casa.

• 400 g de carne moída com pouca gordura moída duas vezes
• folhas de hortelã (a gosto)
• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado 
• 500 g de trigo para kibe
• 2 e ½ xícaras (chá) de água (600ml)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada grosseiramente
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Modo de preparo

• Para o trigo para kibe ficar mais fino e miudinho, use um liquidificador ou processador de alimentos para batê-lo em pequenas porções, passando para um recipiente, até terminar de fazer isso com todo ele. Reserve.
• No copo do liquidificador coloque: 1 cebola picada grosseiramente, 3 dentes de alho, folhas de hortelã a gosto, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 2 e ½ xícaras (chá) de água e 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado. 
• Tampe e deixe bater muito bem.
• Despeje toda a mistura batida sobre o trigo para kibe no recipiente e misture, tampando com a tampa ou com um guardanapo limpo, deixando por cerca de 1 hora, para hidratar.
• Enquanto o trigo para kibe hidrata, prepare o recheio.
• Com o trigo hidratado e sem vestígios de líquido, junte 400 g de carne moída com pouca gordura moída duas vezes e vá sovando tudo com as mãos, por uns 4 minutos, até formar uma massa bem homogênea. Quando estiver sovando, prove e acerte o sal, se for preciso.
• Para modelar os kibes, faça bolinhas com a massa. Se tiver uma balança culinária, pese e deixe cada uma com 100 g, mas se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho, colocando numa forma.
• Para rechear, pegue uma bolinha na mão, aperte para não ficar com ar e modele uma conchinha na mão, cuidando para afinar demais as paredes, adicione o recheio de carne moída já frio (cerca de 20 g) e feche dando o formato característico do kibe. Se desejar, inclua azeitonas sem caroço antes de fechar.
• Em seguida, umedeça suas mãos na água e alise o kibe para não ficar ressecado e não rachar na hora de fritar. Você também pode fazer mini kibes, sem utilizar recheio, ideais para festinhas.
• Repita o processo para modelar e rechear todos os kibes.
• Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo e vá adicionando os kibes aos poucos, no máximo 3 por vez, para o óleo não esfriar e encharcar seus kibes. Também não fique mexendo muito.
• Deixe dourar de um lado e depois do outro.
• Retire e escorra em papel-toalha. Faça isso com todos os kibes.
• Transfira para uma travessa, sirva com um limãozinho e delicie-se com seu fantástico kibe de liquidificador! Bom apetite!